BACHELOR

MANAGEMENT HÔTELLERIE- RESTAURATION

certificateur

CCI de la Dordogne

Référenciel

RNCP38785

Echéance

27/03/2027

Bachelor Management Hôtellerie-Restauration

OBJECTIFS

Le Bachelor Savignac Corsica a pour ambition de former les futurs professionnels et managers des secteurs de l’hôtellerie, de la restauration et de l’hospitality.

Au cours de leur formation, les apprenants développent les compétences nécessaires à la gestion opérationnelle d’un établissement et au management des équipes dans des environnements exigeants et orientés expérience client.

Le programme permet également de maîtriser les principaux leviers de performance d’une structure : gestion financière, stratégie marketing, qualité de service, relation client et pilotage de l’activité.

Une attention particulière est portée au développement des compétences humaines et comportementales indispensables aux métiers de l’hospitality : communication interpersonnelle, leadership, posture professionnelle, sens du service et savoir-être managérial.

Le Bachelor Savignac Corsica est proposé intégralement en alternance, sous contrat d’apprentissage, dès la première année. Ce modèle pédagogique permet aux apprenants de développer simultanément leurs compétences académiques, professionnelles et comportementales tout en bénéficiant d’une immersion longue en entreprise.

Le rythme de formation a été conçu spécifiquement pour répondre aux réalités économiques et à la forte saisonnalité des secteurs de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme en Corse. Il constitue une adaptation volontaire aux besoins des entreprises insulaires, qui connaissent une activité particulièrement intense durant les saisons touristiques.

Les périodes de formation à l’école se concentrent principalement entre novembre et avril, durant la période hivernale, tandis que les apprenants sont en entreprise pendant les périodes de forte activité :

BACHELOR

Ajaccio Palais des congrès

3 ans - 500h de cours / an.

Alternance

PROGRAMME

Année 1 – Découvrir les fondamentaux de l’hospitality et du management
La première année permet d’acquérir les bases du management hôtelier, de la restauration et de la relation client tout en découvrant les exigences du monde professionnel grâce à une immersion rapide en entreprise. Le programme s’organise autour de plusieurs pôles complémentaires.

Pôle Management
Les apprenants développent les fondamentaux nécessaires à la gestion d’un établissement :

marketing en hôtellerie-restauration ;
systèmes d’information comptable ;
droit du travail ;
développement durable appliqué à l’hospitality ;
communication interculturelle ;
opérations hôtelières et restauration ;
œnologie et culture du service.

Pôle Développement personnel
Une place importante est accordée aux compétences humaines et comportementales :

méthodologie de travail ;
prise de parole en public ;
outils numériques et bureautique ;
anglais intensif ;
découverte des métiers de l’hospitality ;
posture et attitudes professionnelles.

Immersion professionnelle
Dès le début du cursus, les apprenants alternent formation et immersion terrain afin d’acquérir rapidement les codes professionnels, le sens du service et les réflexes opérationnels attendus dans les métiers de l’hospitality.

Année 2 – Approfondir ses compétences de management et de gestion
La deuxième année permet de consolider les compétences managériales, opérationnelles et stratégiques acquises lors de la première année.
Les enseignements abordent notamment :

le management des équipes ;
le marketing interculturel ;
le contrôle de gestion et la budgétisation ;
les outils numériques ;
la communication professionnelle ;
l’anglais appliqué à l’hospitality.

Le programme approfondit également les grands enjeux du secteur :

expérience client ;
management de l’événementiel ;
tourisme et évolution des usages ;
hospitalité tertiaire ;
communication et relations publiques ;
qualité de service et émotion client.

Année 3 – Développer une expertise polyvalente en hospitality
La troisième année vise à préparer les apprenants à des fonctions d’encadrement et de management dans des établissements de l’hôtellerie, de la restauration et de l’événementiel.
Au sein de l’École Hôtelière Méditerranéenne, le choix a été fait de proposer une spécialisation hybride inspirée des deux parcours historiques de l’École de Savignac :

management hôtelier ;
management de la restauration et de l’événementiel.

Au sein de l’École Hôtelière Méditerranéenne, le choix a été fait de proposer une spécialisation hybride inspirée des deux parcours historiques de l’École de Savignac :management hôtelier ;
management de la restauration et de l’événementiel.

Cette approche répond aux besoins de polyvalence des établissements corses, où les professionnels doivent souvent maîtriser plusieurs dimensions de l’activité : hébergement, restauration, événementiel, expérience client et management opérationnel.
Les apprenants se préparent ainsi à évoluer dans des environnements variés : hôtels business ou loisirs, établissements haut de gamme, resorts, restauration, événementiel ou structures touristiques.
Une part importante des enseignements est dispensée en anglais afin de renforcer l’ouverture internationale du programme et de préparer les apprenants à des carrières dans un secteur fortement tourné vers l’international.

ORGANISATION DE LA FORMATION

Durée : 3 ans
Rythme de l’alternance : 5 mois en cours, 7 mois en entreprise
- Périodes en entreprise : septembre – octobre, vacances de Noël, puis d’avril à septembre.
- Période en Cours : Novembre à Mars.

CONDITONS D'ACCES

Candidat en 1^ère année :

Titulaire du BAC ou équivalent
Etude du dossier
Formation en apprentissage.
Inscription via Parcoursup ou notre site Internet :
- - - EHM : NetYParéo – EPCI AMPARA MEDITERRANEE
    - Parcoursup : > ici

Candidat en 3^ème année :

Titulaire d’un Bac +2 ou équivalent, et/ou expérience professionnelle en hôtellerie-restauration.
Etude du dossier et entretien de motivation.
Formation en apprentissage.
Inscription via notre site Internet :

EHM : NetYParéo – EPCI AMPARA MEDITERRANEE

Intégration

1^ère année
- Titulaire du Bac ou équivalent
- Etude du dossier (bulletins de notes seconde à terminale, CV et lettre de motivation).
- Critère d’analyse des candidatures :
  - Résultats scolaires : 15%
  - Méthodes de travail : 15%
  - Savoir-être : 30%
  - Motivation : 30%
  - Engagement et activités : 10%
3^ème année
- - Titulaire d’un diplôme de niveau 5 en hôtellerie restauration ou dans le domaine du management, gestion tourisme, assorti de 4 mois minimum d’expérience professionnel en hospitalité.
  - Etude du dossier (CV, lettre de motivation, bulletins de notes du Bac au Bac +2).
  - Entretien de motivation
  - Critère d’analyse des candidatures :
    - Résultats scolaires : 15%
    - Méthodes de travail : 15%
    - Savoir-être : 30%
    - Motivation : 30%
    - Engagement et activités : 10%

Méthodes et moyens pédagogiques

Le Bachelor Savignac Corsica s’appuie sur une pédagogie active, immersive et professionnalisante, conçue pour favoriser l’acquisition progressive des compétences techniques, managériales et comportementales attendues dans les métiers de l’hospitality.
L’enseignement alterne apports théoriques, mises en situation concrètes et expériences terrain afin de rapprocher en permanence les apprentissages des réalités professionnelles du secteur.

Une pédagogie orientée expérience et professionnalisation
Les apprenants sont formés à travers :

des cours interactifs et participatifs ;
des études de cas inspirées de situations réelles ;
des travaux de groupe et projets collaboratifs ;
des mises en situation professionnelles ;
des business cases et simulations de management ;
des présentations orales et exercices de prise de parole ;
des projets appliqués en lien avec les entreprises partenaires ;
des périodes longues d’immersion en entreprise dans le cadre de l’apprentissage.

Cette approche permet de développer simultanément les compétences opérationnelles, le sens du service, l’autonomie, la capacité d’adaptation et les qualités relationnelles indispensables aux métiers de l’hospitality.

Des intervenants issus du monde professionnel
Une grande partie des enseignements est assurée par des professionnels en activité : managers hôteliers, responsables restauration, consultants, experts RH, spécialistes marketing ou encore entrepreneurs du secteur.
Leur expérience permet aux apprenants d’être confrontés aux réalités actuelles des métiers et aux évolutions du secteur de l’hôtellerie, de la restauration, du tourisme et de l’expérience client.

Des moyens pédagogiques adaptés aux nouvelles pratiques d’apprentissage
Les apprenants bénéficient de différents outils et ressources pédagogiques :

salles de cours équipées ;
outils numériques et collaboratifs ;
plateforme pédagogique en ligne ;
ressources documentaires ;
supports de cours digitaux ;
logiciels et outils bureautiques professionnels.

Le programme accorde également une place importante au développement personnel, à la communication, au savoir-être et à la posture professionnelle, dimensions essentielles dans les métiers de l’hospitality.

Une pédagogie en lien direct avec les entreprises
Le format en alternance permet une application immédiate des compétences acquises en cours au sein des entreprises partenaires.
Cette proximité permanente entre l’école et le monde professionnel favorise une montée en compétences rapide, une meilleure compréhension des enjeux du secteur et une insertion professionnelle durable.

VALIDATION

Validation des blocs de compétences et épreuves finales
Diplôme reconnu par l’état (Niveau 6) « Responsable de service en hôtellerie, tourisme, restauration »
La certification proposée est organisée en blocs de compétences

ACCESSIBILITE

Prise en compte des situations de handicap et des besoins en compensation
> Handicap Friendly

TARIF

1^ère année : gratuit pour l’apprenti / l’alternant. (Prise en charge par l’organisme financeur)
2^ème année : gratuit pour l’apprenti / l’alternant. (Prise en charge par l’organisme financeur)
3^ème année : gratuit pour l’apprenti / l’alternant. (Prise en charge par l’organisme financeur)

CODE CPF

HABILITATION

INTéGRATION

1^ère année : titulaire du bac ou équivalent
3^ème année : Titulaire d’un diplôme de niveau 5 (équivalent Bac +2) et/ou expérience professionnelle significative en hôtellerie-restauration

PROFIL

Motivation et appétence pour l’hôtellerie-restauration
Aptitudes relationnelles
Ouverture à l’international
Esprit critique et créativité

poursuite

MBA en management de l’hôtellerie-restauration
Mastère Pro

DEBOUCHES

Manager d’hôtel-restaurant
Gestion de structure de loisirs ou d’hébergement touristique
Management du service restauration
Management d’établissement de restauration collective
Assistance de direction d’hôtel-restaurant
Manager événementiel